Cách tôi chưng yến tại nhà, mỗi hũ 10 gam yến ngâm

Ngoài bán yến thô và yến nhặt sạch, tôi còn chưng sẵn yến thành từng hũ cho khách quen. Mở nắp là dùng được, không phải mất công ngâm, nhặt, chưng. Đây là cách tôi làm.

Trước hết: nhặt sạch và sấy khô

Tổ yến lấy từ nhà yến về còn lông và bụi. Khâu nhặt thì ai làm yến cũng làm giống nhau:

• Ngâm tổ yến thô trong nước sạch cho sợi yến mềm ra.
• Dùng nhíp nhặt từng sợi lông, làm dưới đèn sáng cho dễ thấy.
• Xả lại bằng nước sạch vài lần.
• Đắp vào khuôn cho thành tổ rồi sấy khô.

Yến nhặt sạch đắp tổ tôi bán theo lạng. Phần dùng để chưng thì đi tiếp các bước dưới đây.

Các bước tôi chưng yến

1. Ngâm yến. Lấy yến sạch đã sấy khô, ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút.
2. Khử trùng hũ. Hũ và nắp rửa sạch, rồi đem hấp khử trùng.
3. Cân yến vào hũ. Vớt yến ngâm ra, cân 10 gam yến ngâm cho mỗi hũ.
4. Thêm gừng. Mỗi hũ cho 3 sợi gừng tươi.
5. Thêm đường phèn. Thắng nước đường phèn rồi rót vào hũ yến.
6. Chưng cách thủy. Để lửa sôi vừa, chưng khoảng 20 phút.
7. Để nguội. Nhấc nồi chưng xuống, đậy nắp lại, đợi yến nguội hẳn mới cho vào hộp.

Giao cho khách

Yến nguội rồi tôi mới đóng hộp, xếp vào túi quà đi giao. Mỗi hũ 75 ml.

Yến chưng này tôi chỉ phục vụ khách dùng trong tuần.

Anh chị muốn đặt yến chưng, nhắn Zalo cho tôi số 0919 006 600.